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Bean-To-Bar Helle Schokolade 45%: Unterschied zwischen den Versionen
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Bean-To-Bar Helle Schokolade 45% (Quelltext anzeigen)
Version vom 5. April 2021, 16:08 Uhr
, vor 3 Jahren→Charge Nr. 002
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[[Datei:helleschokoladekokos.jpg|miniatur|Zuletzt kommt der Kokosblütenzucker zu der Schokoladenmasse]] | [[Datei:helleschokoladekokos.jpg|miniatur|Zuletzt kommt der Kokosblütenzucker zu der Schokoladenmasse]] | ||
[[Datei:helleschokolademilchpulver.jpg|miniatur|Nachdem die Nibs weitgehend vermahlen sind kommt das Vollmilchpulver hinzu]] | [[Datei:helleschokolademilchpulver.jpg|miniatur|Nachdem die Nibs weitgehend vermahlen sind kommt das Vollmilchpulver hinzu]] | ||
=== Charge Nr. 003 === | |||
05.04.2021 | |||
==== Zutaten ==== | |||
* 1000 g Kakaonibs | |||
* 215 g Kakaobutter | |||
* 750 g Vollmilchpulver | |||
* 800 g Kokosblütenzucker | |||
==== Ablauf ==== | |||
* Kakaobohnen rösten | |||
** 120 °C, 10 min | |||
=== Charge Nr. 002 === | === Charge Nr. 002 === | ||