Laugengebäck

Zutaten

• 500g Mehl (550)
• 250 g Wasser
• 10 g Salz
• 2 g Trockenhefe
• 20 g Butter
• Grobes Salz / Brezelsalz

Zubereitung

• Mehl, Butter, Salz, Hefe zu einem festen Teig kneten
• 1 Stunde gehen lassen
• Teiglinge mit 100 g formen
• 2 - 8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen
• in die Lauge tauchen gut abtropfen
• mit Salz bestreuen
• einschneiden
• bei 220°C ca. 20 min backen

Natron

• 4% Natriumhydroxid auf 1 Liter Wasser (Sicherheitshinweise beachten)