Pizza: Unterschied zwischen den Versionen

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=== kalt fermentiert ===
=== kalt fermentiert ===
* 5 Minuten kneten
* 5 Minuten kneten
* zwei Stunden ruhen, mit Öl bestreichen, dass der Teig micht austrocknet
* 24 bis 72 Stunden im Kühlschrank, mit Öl bestreichen, dass der Teig micht austrocknet
* Teiglinge formen, mit Öl bestreichen und Folie abdecken
* Teiglinge formen, mit Öl bestreichen und Folie abdecken
* 24 bis 72 Stunden im Kühlschrank
* 4 Stunden bei 19 bis 22 °C
* 2 bis 8 Stunden bei Raumtemperatur


Die Teigling für eine mittlere Pizza haben ca. 220 g
Die Teigling für eine mittlere Pizza haben ca. 220 g

Version vom 11. Juni 2020, 22:10 Uhr

Pizza Funghi

Zutaten

  • 100% Pizzamehl 00 miz hohem Eiweißanteil (12 bis 13g)
  • 65% Wasser
  • 3% Salz
  • 0,2% Hefe
  • Semola zum Ausziehen

Zubereitung Teiglinge

kalt fermentiert

  • 5 Minuten kneten
  • 24 bis 72 Stunden im Kühlschrank, mit Öl bestreichen, dass der Teig micht austrocknet
  • Teiglinge formen, mit Öl bestreichen und Folie abdecken
  • 4 Stunden bei 19 bis 22 °C

Die Teigling für eine mittlere Pizza haben ca. 220 g

Siehe auch