Haselnuss-Creme: Unterschied zwischen den Versionen
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
Ralph (Diskussion | Beiträge) |
Ralph (Diskussion | Beiträge) |
||
| Zeile 1: | Zeile 1: | ||
== Zutaten == | == Charge Nr. 2 == | ||
14./15.032021 | |||
* 1000 g (50%) Haselnuss | |||
* 700 g (35%) Kokosblütenzucker | |||
* 200 g (10%) Kakaopulver | |||
* 100 g (5%) Kakaobutter | |||
== Charge Nr. 1 == | |||
=== Zutaten === | |||
* 1100 g (55%) Haselnuss | * 1100 g (55%) Haselnuss | ||
* 700 g (35%) Kokosblütenzucker | * 700 g (35%) Kokosblütenzucker | ||
* 200 g (10%) Kakaopulver | * 200 g (10%) Kakaopulver | ||
== Arbeitsschritte == | === Arbeitsschritte === | ||
* Haselnüsse rösten | * Haselnüsse rösten | ||
** im Backofen bei 140°C / 30 min | ** im Backofen bei 140°C / 30 min | ||
Version vom 14. März 2021, 13:01 Uhr
Charge Nr. 2
14./15.032021
- 1000 g (50%) Haselnuss
- 700 g (35%) Kokosblütenzucker
- 200 g (10%) Kakaopulver
- 100 g (5%) Kakaobutter
Charge Nr. 1
Zutaten
- 1100 g (55%) Haselnuss
- 700 g (35%) Kokosblütenzucker
- 200 g (10%) Kakaopulver
Arbeitsschritte
- Haselnüsse rösten
- im Backofen bei 140°C / 30 min
- Haselnüsse schälen
- Haselnüsse grob im Mixer zerkleinern
- Haselnusse langsam in den Refiner einfüllen, evtl. die Walzen mit dem Heißluftföhn anwärmen
- Zucker portionsweise hinzufügen
- Den Refiner 3 Stunden laufen lassen
- Kakaopulver portionsweise hinzufügen
- nochmal eine halbe Stunde laufen lassen
- In steriliserte Gläser abfüllen
- Kühl lagern
- Haltbar ca. 3 Monate