Craft Beer
Einleitug
Ich will wissen, wie das Bier hergestellt wird, weil es mich intressiert wie es in die Flasche kommt. Darum hab ich als 8. Klassarbeit Bierbrauen gewählt.
Themensammlung
- Craft Beer https://craftbeer-revolution.de/lexikon/craft-beer-eine-erklaerung
- Malzbier http://www.helpster.de/malzbier-selber-brauen_12957
- Hopfen
Arbeitsschritte
- Vorbereiten: Erst mal müssen alle Gerätschaften gründlich gesäubert werden, und sich alles in richten was man braucht.
- Einmaischen:Wird die Malz stärke enthalten in vergärbare Zucker umgemandelt und dazu wird Getreide mit heißem Wasser gegeben das eine süße Flüssigkeit entählt die sogenannte Würze.
- Anschwänzen:Beim anschwärzen das zeug wo oben schwimmt mit Wasser besprüht um den restlichen Zucker auszuspülen und anschliessend in den Braukessel umgefüllt.
- Würzekochen:Die Würze wird ca. 1 Stunde gekocht und in Abständen mit Hopfen versetzt. Da durch wird das Hopfen stelleresirt und kriegt es die Bitterkeit.
- Abkühlen:Nach dem Kochen wird die Würze schnell auf ca.20°C, doch ist die Würze zu heiß,wird die Hefe, die jetzt hinzukommt,abgetötet.Doch bei einer sehr schnelle Abkühlung basiert das nicht.
- Gärung:Die abgekühlte Würze wird in den Gärbottich umgefühllt und dann noch mit Hefe versetzt.Anschließend wird der mit einem ventil versehen Deckel verschlossen.Wo es ca. eine Woche lagert.
- Abfüllen:Sobald die Gärung zu ende ist,kann man etwas mehr Zucker ins Bier geben,um in der Nachgärung mehr Kohlensäure zu erhalten.Da nach wird das Bier in Flaschen oder Fässer abgefüllt wo es dann einige zeit reift.
- Reifung:Je nach Bier Art und Rezept muss das Bier in der Flasche oder Fass ca. 2 Wochen reifen bei der reife verändert sich der Geschmack noch mal ein bissel.
- Ausschenken:Nach der Reifung ist das Bier bereit zum Verkosten. Schmeckt das Bier trotz der Nachgärung zu schal,dut man es noch mal lagern an einem warmen Ort. Ist es zu lebhaft,kann man es noch kühlen.
Rezepte
- Bier
- Malzbier
- Limonade
Matrialiste
- Malz
- Wasser
- Hopfen
- Braukessel
- Abfühlmaschiene
- Flaschen
- Tanks
Termine
- Freitag 10. März - Abfüllen des neues Bieres "Spring Ale"
- Mittwoch 15. März - Bierverkauf in der Brauerei ab 17 Uhr bis 18 Uhr 30
- Freitag 17.März - Präsentation unserer Biere bei EDEKA Schirmann im Rahmen einer Bierverköstigung ab 19 Uhr
- Mittwoch 22. März - Verpacken einer großen Bestellung mit 200 Geschenktüten und abends Bierverkauf in der Brauerei ab 17 Uhr bis 18 Uhr 30
- Freitag 31. März - Brauen des nächsten Sudes ab 7 Uhr bis ca. 16 Uhr Brautag 31.03.2017
- Mittwoch 19.April - verkauf des Biers Verkauftag 19.04.2017
Dokumentation
Benutzer:Tim/Bücher/Bierbrauen
Literatur
- Fritz und Heike Wülfing: Craft Bier selber brauen, Revolution der Heimbrauer. Verlag Math. Lempertz Gmbh, Königswinter 2014 ISBN 978-3-943883-15-2
- Greg Hughes: Bier Selbst Brauen. Verlag Dorling KinderslyVerlag Gmbh, München, 2.Auflage, 2016 ISBN 987-3-8310-2740-8