Räuchern: Unterschied zwischen den Versionen
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* 10g Knoblauchpulver | * 10g Knoblauchpulver | ||
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=== Donnerstag, 30.01.2020 === | |||
Moddies und ich holen in Oberkirch auf dem Hofgut Silva 23 kg Bauchspeck einer acht Jahre alten Muttersau ab. Kenner sagen, der Speck sei umso besser, je langsamer und länger er gewachsen sei. Auf jeden Fall sind die Seiten mächtig dich und schön durchwachsen. | |||
Version vom 2. Februar 2020, 10:19 Uhr
Gewürzmischung
für 10 kg
- 400g Pökelsalz
- 80 Stück zerstoßene Wacholderbeeren
- 30g schwarzer Pfeffer zerstoßen
- 20g Zucker
- 20g Koriander zerstoßen
- 10g Knoblauchpulver
- 5 Lorberblatt
Tagebuch
Donnerstag, 30.01.2020
Moddies und ich holen in Oberkirch auf dem Hofgut Silva 23 kg Bauchspeck einer acht Jahre alten Muttersau ab. Kenner sagen, der Speck sei umso besser, je langsamer und länger er gewachsen sei. Auf jeden Fall sind die Seiten mächtig dich und schön durchwachsen.